人参はみじん切りにする。

フライパンに入れ、油、塩を入れて火にかける。

始めは中火、ふつふつしてきたら弱火でふたをして時々混ぜながらじっくり蒸し煮する。

柔らかくなったらしばらくそのまま、粗熱をとる。

完全に冷めないうちに、薄力粉、味噌を入れ混ぜる。温かいと薄力粉が固まり形作りやすいです。

手でまとめやすい固さに調整。でもなるべく粉は少ないほうが美味です。少しずつ入れていってください。

足りなければ塩で調味し、小判型に丸める。

フライパンをきれいにし、油をひいて⑦を焼く。片面が完全に焼けてから返すと崩れません。

両面こんがり焼けたら水少々を入れふたをして蒸し焼きにし、中まで火を通す。