ニンニクはみじん切りにし、鷹の爪は種を抜いて小さな輪切りにする。

チンゲン菜は３センチ幅くらいにザクザクと切る。エリンギは縦半分に切ってから薄切りにする。

パプリカは縦半分にしてから、５mm幅くらいに縦方向に切る。

オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪をフライパンに入れてから弱火にかけてこがさないように香りを出す。

４へエリンギを入れ軽く炒めて強めの中火にしてから、チンゲン菜、パプリカを入れてチンゲン菜の葉がしんなりするまで炒める。

しょうゆを入れて混ぜ、塩コショウで味を調えたら出来上がり。