玉ねぎ・キャベツ・青ネギをみじん切りにする。木綿豆腐は水切りをすませておく。

豚ミンチ肉とみじん切りにした野菜・木綿豆腐を混ぜ、ミンチ肉に粘り気が出てくるまでしっかり手でこねる。

タネに塩コショウ・中華ダシのもと・醤油・ごま油と、すりおろしたにんにくとしょうがを一緒に入れてさらにこねる。

タネを餃子の皮で包み、フライパンに油をしっかりとひいてよく熱しておく。

フライパンに餃子を並べ、焼き色がほんのりとつくまで焼く。
※羽根を作るため、餃子は半数ずつ２回に分けて焼きましょう♪

小麦粉と水を合わせて小麦粉をよく溶かし、１/２カップ分をフライパンへ流し込む。強火でふたをし蒸し焼きにする。

フライパン内の水分がなくなり羽根に焼き色がついてきたら、フライパンの鍋はだから油を回しいれる。

フライパンをゆらしながら羽根と餃子全体をフライパンからはがし、はがれたらお皿へ盛り付けて完成！！