卵白を高速で泡立てて、ふんわりしたらグラニュー糖の半分を加えて混ぜ、更に角立ってきたら残りのグラニュー糖を入れて混ぜる。

卵黄とチャイティー・シロップを混ぜておき、①のメレンゲに加えて切るように混ぜる。

ふるった薄力粉を2回に分けて加え、粉っぽさがなくなったら絞り袋に入れる。

天板にオーブンシートを敷き、生地を直径3cmくらいに搾ったら、全体に粉砂糖を振り掛ける。180℃で8~12分焼く。

バターを柔らかくしてミキサーでふわっとするまで混ぜて、湯煎にかけ、グラニュー糖と溶き卵を入れ、ふわっとするまで混ぜる。

⑤のバタークリームに、軽くホイップした生クリームを入れてさらに混ぜて冷蔵庫に入れておく。

生地が焼けたら粗熱を取り、裏側にストロベリー・フルーツミックスを塗る。

更に⑤のクリームを乗せて生地で挟む。お好みで粉砂糖を振りかけて完成。