しらたきは水分を切り、食べやすくカットした後、鍋でから煎りする。

鶏ガラスープ120ccに、しらたき・みじん切りにしたニンニク・砂糖・ナンプラー・小口切りした鷹の爪を加え火にかける。

煮立ったら、中火で味を含ませながら、水分がなくなるまで煮ます。途中火の通りを逆算してエビも加えましょ。

水分が煮詰まったら日を止め、スライスした玉ねぎ・セロリ・蛇腹切りにしたきゅうりを加え、すし酢とレモンジュースを加えます。

順番が逆になりましたが、きゅうりは塩でもんで、水分をしっかり切って加えます。しっかり和えれば完成☆

冷蔵庫でキンキンに冷やして食べて下さい☆