主材料はたったの2つ。簡単にできて食感もよく、献立に彩りも加えます。もう1品が足りない時やお弁当おかずに是非どうぞ。

このレシピの生い立ち
大好きなピーマンが安くなってきたので、沢山食べられる金平に。彩りも考えて人参も加えた。煮汁に輪切り乾燥唐辛子を加えても◎。人参やピーマンのβカロテンの含有量は緑黄色野菜の中でもトップクラス。油と一緒に摂ると吸収力もアップするので金平に最適。