豚バラスライスを１枚とり、端から４～５cm幅に折る。
一折りする度に圧着するように手の平で押さえる。

肉の厚みや幅によって大きさを変えたり、２枚ずつ折ってもＯＫ。

折りたたんだら肉に少し圧をかけながら３秒くらい握る。

握ったら形を整える。

冷蔵庫で３０分くらい冷やす。
急ぐ時はしなくてもいいですが、冷やすと調理過程で肉が剥がれてバラバラになりにくいです。

焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。

熱したフライパンにサラダ油をごく少量ひいて生姜と肉を入れ、焼き色がつくまで肉の両面を焼く。

焼き色がついたら、砂糖・酒・みりん・水･醤油・オイスターソースの順に加えて少し煮込む。

皮を剥いた茹で玉子も一緒に煮込む。

煮汁が減ってとろみが付いたら出来上がり。