【前準備】
・オーブンを180度に余熱しておく
・型にオーブンシートを敷く
・卵を卵白と卵黄に分ける

ボールに卵白をいれ、泡立てる。
泡が均等になってきたら、泡が消えないように、砂糖を加え、ツノができるまでしっかり混ぜる。

卵黄を1個ずつ入れ泡だてながら混ぜる。

米粉とココアをまぜ、（３）に、泡が消えないようにふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた型に、中央から生地を流しいれる。
対角線上の角を２箇所を持ち、揺すりながら生地を平らにする。

オーブンで１０分焼く。焼きあがったら網にのせる。
乾燥は、ひび割れの原因になるので、乾いた付近をかけて、冷ます。

【ホワイトチョコクリーム】
生クリームを鍋に入れ沸騰直前まで温めたら、火から下ろして刻んだチョコを加えしっかり溶かす。

氷水でボールを冷やしながら8分立てまでホイップする。

冷めた生地に、ホワイトチョコクリームを塗り、バナナをはさんで巻いて、冷蔵庫に10分くらい冷やす。