鶏の下処理。
切れ目を入れて、広げていく。
（均一に火が入りやすくなります）

鶏に下味をつける。
分量の片栗粉とポン酢を合わせ、鶏になじませておく。

ソース作り。
オレンジの皮をすり、がらスープに砂糖、醤油を加え、火にかける。

３にすったオレンジの皮、みじん切りにした生姜とねぎを入れる。

火を止め、レモン汁と酢を加え、ごま油をたらしてソースの完成。

鶏を焼く。
熱したフライパンにごま油をひき、皮目から焼いていく。
（あまりいじらないで焼き目をしっかりつけましょう）

皮に焼き色がつき、パリパリになったら、裏返して身を焼く。蓋をして中火～弱火で蒸し焼きにする。

中まで火が入ったら、適当な大きさに切りる。
皿に盛り付け、上から５をかけて、すりごまを散らし完成。