うどんスープと米粉で 和風チキンカレー
うどんスープの素と米粉で作る野菜たっぷりの和風鶏カレー。カロリー控えめでやさしい味です。夕飯にどうぞ。
このレシピの生い立ち
ヒガシマル うどんスープと米粉を使って和風のチキンカレーを作りました。
うどんスープと米粉で 和風チキンカレー
うどんスープの素と米粉で作る野菜たっぷりの和風鶏カレー。カロリー控えめでやさしい味です。夕飯にどうぞ。
このレシピの生い立ち
ヒガシマル うどんスープと米粉を使って和風のチキンカレーを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は気になる脂を取り除いて一口大にカットし、酒・砂糖・塩・胡椒、カレー粉小さじ1/2程を揉み込んでおく。
- 2
レンコンは皮を剥いて繊維に沿って食べやすく切り（食感を活かすため）、ジャガイモは皮を剥いて食べやすく切り水に放つ。
-
- 3
蕪は皮をむいてくし切り、玉ねぎもくし切りにし、シメジは小房に分け、人参は乱切りにする。
- 4
くるみは色よくローストする。
インゲンは色よく茹でて斜め切りにしておく。 - 5
打ち豆は洗って水気を切っておく。大豆の水煮を利用する場合はそのまま水気を切ってお使いください。
- 6
鍋に油を熱し、１の鶏肉を入れて表面が白くなるまで炒める。
-
- 7
水気をしっかりきったレンコン・ジャガイモ、玉葱、人参、残りのカレー粉を加えて野菜に油がまわるまで炒める。
-
- 8
７に水、みりんを加えて更に加熱し、沸騰したらあくを取りながら弱火で１０分～煮込む。
-
- 9
野菜が柔らかくなればシメジと蕪、うどんスープの素を加えて蕪が柔らかくなるまで煮込む。
-
- 10
※↑ 米粉は水にとかず、そのまま鍋に入れて加熱できます。
-
- 11
９に米粉を大さじ１ほど加えて沸騰させ、味を見て塩・胡椒・醤油で味を調える。必要であればカレー粉もプラスしてください。
- 12
※煮詰まりすぎている場合はお湯少々を加えて伸ばしてください。
- 13
再度混ぜながら３分～加熱し、インゲンを入れて火を止める。
-
- 14
お皿にご飯を盛り、胡桃を手で砕いてご飯に乗せ、カレーを盛り付けたら出来上がりです。一味・七味で辛味をプラスして下さい。
- 15
- 16
さらだaaaさんが釜揚げうどんに乗せてくださいました♥
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コツ・ポイント
ルウを使わず、とろみは仕上げの米粉で。あっさり味のカレーに仕上がります。とろみの濃度はお好みでどうぞ。オリーブオイルはバターでもサラダ油でも構いません。使う材料は家にあるもので。ブロッコリーやかぼちゃ、ナスなども合います。
つくれぽ
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