切り干しビビンバ？？
はっさく大福839 @cook_40039148
切り干し大根と2011年話題○○ラ～とちょっぴり隠し味でビビンバチックな食べ物が出来ました。切り干しを戻し過ぎた時にも♪
このレシピの生い立ち
水で戻しすぎて余った切り干し大根に桃ラーを入れるとおいしくなったので。
切り干しビビンバ？？
切り干し大根と2011年話題○○ラ～とちょっぴり隠し味でビビンバチックな食べ物が出来ました。切り干しを戻し過ぎた時にも♪
このレシピの生い立ち
水で戻しすぎて余った切り干し大根に桃ラーを入れるとおいしくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根はよく洗い、ぬるま湯に１５分くらい浸す。
- 2
切り干しを軽く絞る。
１２０グラムになるようにボウルに入れ計る。
食べやすい長さに切ってボウルに戻す。 -
- 3
食べるラー油＆隠し味とあえる。(ラー油の量はコツ・ポイント参照)写真は今回使った桃屋のラー油です。
-
- 4
器に盛り、出来上がり。
-
- 5
コツ・ポイントに書ききれなかったので追記。
勿論、辛いのが好きな方は食べるラー油の量をお好みで増やしてください。 - 6
ネットで調べたところによると、切干大根の戻し率（戻したとき、重量が何倍になるか）は４倍になるようです。
コツ・ポイント
食べるラー油の量は切干の水の絞り具合で辛さも変わったり辛さの好みもあると思うのでティースプーン山盛り１～味見をして分量を目安に増やしてください。
味が物足りない場合は隠し味のいりこだしと醤油を少々足して味を調えてください。
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