ごぼうをささがきにする。苦手な人は、ごぼうの長さを半分に切り、縦３本ほど包丁で浅く切れ込みを入れ、ピーラーで削いでいく。

こんにゃくの厚みを半分にして、ごぼうの長さに合わせて細く切って、下茹でしておく。

人参も、ごぼうに合わせてた大きさに、細長く切る。

中華鍋にサラダ油を熱し、ごぼう・人参・こんにゃくの順に投入。