ビンチョウマグロのアラカレー
すろん @cook_40042774
肉を漬け込むペーストさえ覚えれば他の赤身魚や肉にも対応できます。 フードプロセッサーで作れば簡単にできますよ。
このレシピの生い立ち
マグロのアラが安かったのでカレーに入れてみました。
ビンチョウマグロのアラカレー
肉を漬け込むペーストさえ覚えれば他の赤身魚や肉にも対応できます。 フードプロセッサーで作れば簡単にできますよ。
このレシピの生い立ち
マグロのアラが安かったのでカレーに入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ペースト作り①
玉ねぎ、大蒜２欠片、生姜を摩り下ろしたらヨーグルト、カレー粉を加える。 - 2
ペースト作り②。
赤身魚向けに追加。
タイム小さじ1、レモン汁小さじ1、白ワイン大さじ1、ブラックペッパー小さじ1 - 3
ペーストに一口大に切ったマグロを入れ一晩漬け込む。
マグロはキッチンペーパーで水切りを。漬け込んでる間に臭みは飛びます - 4
多めの油でクミンシード大さじ1、ブラックペッパー(ホール)6粒
大蒜１欠片、生姜１欠片、鷹の爪２本を弱火でじっくりと。 - 5
4の油から具をこして取り除く。 この油で漬け込んだマグロを両面こんがりと炒めたら残りのペーストも加えて炒める。
- 6
ホールトマトを加えて軽く煮こんで水分を飛ばしたら塩で味を整えて完成。
- 7
見た目に色が足りなかったので茹でたオクラを乗せてみました。
コツ・ポイント
ペースト作りは材料を全部フードプロセッサーに入れればほんと簡単ですよ。
スパイスの香りを油に移す作業をやると煮込んでもスパイスの香りが飛びにくいです。
漬け込む時間は長いですが調理時間自体は30分位なんです。
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