くろ味噌ジャージャー麺
熟成味噌独特の香りとコクが、とても生かされていて、その上、温泉卵との相性も抜群！
とってもまろやかで、おいしかったです。
このレシピの生い立ち
熟成みそは体にとても良いのですが、独特の香りがして、なかなか使いこなす事ができませんでした。でも、その特徴を生かしたお料理ができないものかと考えて、作ってみました。結果、大好評。
くろ味噌ジャージャー麺
熟成味噌独特の香りとコクが、とても生かされていて、その上、温泉卵との相性も抜群！
とってもまろやかで、おいしかったです。
このレシピの生い立ち
熟成みそは体にとても良いのですが、独特の香りがして、なかなか使いこなす事ができませんでした。でも、その特徴を生かしたお料理ができないものかと考えて、作ってみました。結果、大好評。
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- 1
きゅうりは千切りにして、それ以外の野菜はすべてみじん切り。（別にこだわらず、その時にあるものでいいです。）
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- 2
材料はすべて量っておくとおくと便利です。
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- 3
フライパンに油をしいて、にんにく・しょうがのみじん切りと豆板醤を入れてから火をつけて、香りが立つまで炒めます。
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- 4
そこに豚のひき肉を加え、色が全部変わるまで炒めます。
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- 5
お肉がよく炒まったら、片方に寄せて空間を作り、そこに野菜のみじん切りを加え、炒めてから、全体に混ぜる感じで炒めます。
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- 6
そこに、水、鶏がらスープの素・砂糖・醤油・紹興酒・くろ味噌をボールに入れてよく混ぜたものを入れます。
-
- 7
仕上げに水溶き片栗粉をかたさをみながら少しづつ入れて、しっかりととろみがついたらお好みでこしょうをふりかけて出来上がり。
- 8
生めんをゆでて、ざるにあげて流水でよく洗い、水けをよくとります。（上にかけるあんに油があるので、めんはそのままが好き♪）
- 9
お皿に麺をのせて、きゅうりの千切り、そして、たっぷりの具と温泉卵をトッピングで出来上がり！
-
- 10
卵を割ってとろ～りとしたところと具をよく混ぜ混ぜしていただきます。たまりません♪
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コツ・ポイント
野菜は冷蔵庫にあるもので充分です。なければ、ないでお肉だけでもいいと思います。
ただし、なすを使うときはちゃんとアクだしをしてください。ひき肉を炒めるときは完全に火がとおってから、野菜を炒めると肉臭さが軽減されます。
つくれぽ
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