身欠きニシンは一口大に切り、米のとぎ汁で軽く茹で(アク抜き)、水洗いして水気を切る。

細竹は根に近い固い部分を除き、斜め切りにする。

圧力鍋に①のニシン、②の細竹、調味料※を入れ蓋をして、強火で加熱し、圧力がかかったら、中火で6分加熱する。

減圧後、味噌を入れて、弱火〜中火で蓋を開けたまま、6分加熱する。最後に生姜を入れて、出来上がりです。