＊夏みかんのマーマレード＊
yamabuki1 @wisteria79misa
叔母の家の庭で実った無農薬の夏みかんです。捨てるのは煮た後の種だけ。2020.3.20作り方を更新しました。(^^♪
このレシピの生い立ち
昔から料理好きの叔母がたくさんの夏みかんを送ってくれ、作り方も教えてくれたので。
＊夏みかんのマーマレード＊
叔母の家の庭で実った無農薬の夏みかんです。捨てるのは煮た後の種だけ。2020.3.20作り方を更新しました。(^^♪
このレシピの生い立ち
昔から料理好きの叔母がたくさんの夏みかんを送ってくれ、作り方も教えてくれたので。
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夏みかんを４つ割りにして皮を剥く。
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米のとぎ汁で１０分ぐらい茹でてそのまま一晩置く。
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３の皮を水洗いして軽く水気を絞ってから薄切りする。実をほぐし、袋と種も一緒に砂糖、レモン汁を加えてよくかき混ぜて煮る。
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煮立ったらとろ火にして５０分ぐらい煮詰める。
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2020.3.20
●米のとぎ汁で茹でるのを20分にして、すぐにザルにあげて薄切りにしました。 -
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袋ごと刻みました。
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じっくり煮ました。
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トロッとしたところで火を止めました。
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コツ・ポイント
米のとぎ汁で茹でて一晩置くことで皮の苦味が和らぎます。やや水分が残るぐらいで火を止めると、トロッとしたマーマレードになります。一緒に煮た袋は取り出してそのままでも刻んで食べてもおいしいです。
◉2020.3.20一晩置かず使いました。
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