りんごは銀杏切りにしフライパンを熱し砂糖を入れてキャラメル状にしバターを加えりんごを炒めカルヴァドスを加えます。

ボウルに卵を溶き、ココアと砂糖を混ぜてから加えて混ぜ、牛乳と生クリームを加えて混ぜ、こします。

ココット型に１を均等に入れ、２を流し入れ、１６０度に温めたオーブンで約２０分、湯煎で蒸し焼きにします。

焼いた３の上にグラニュー糖をふりかけスプーンを直火で熱しグラニュー糖が溶けて焦げ目がつくまで押し当てて焼きます。

４に粉砂糖を器の縁回りにふりかけ、お好みでハーブを飾ります。