和牛の肉うどん★
masayukiz @cook_40039767
昭和レトロな肉うどんです。
このレシピの生い立ち
うどんの横綱、肉うどんを作ってみました。巷では牛丼やすきやきのような甘辛い味付けの肉うどんが多くなり、むかし（昭和50年代まで）の大阪の肉うどんを、思い出しながらつくってみました。
和牛の肉うどん★
昭和レトロな肉うどんです。
このレシピの生い立ち
うどんの横綱、肉うどんを作ってみました。巷では牛丼やすきやきのような甘辛い味付けの肉うどんが多くなり、むかし（昭和50年代まで）の大阪の肉うどんを、思い出しながらつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはうすぎり、肉は一口大にカットする。
青ネギも斜めに切っておく。 - 2
肉と玉ネギを、具の出しで煮る。ほんのり甘い味がつけばよい。調味料の分量は目安です。
-
- 3
牛肉と玉ねぎは、とりだしておく。肉の煮汁は使いません。
-
- 4
うどんだしを作り熱くしておく。
別の鍋でうどん玉を熱湯でぐらぐらさせて、湯通しする。 - 5
うどんに、玉ネギ、牛）、刻みネギ、をのせて、熱々の出しをかける。
-
- 6
こんな感じです。唐辛子をすこしふってみました。
-
- 7
今回の材料）大和牛細切れ、シマヤのだしのもと、ヒガシマル薄口醤油。
-
コツ・ポイント
牛肉の味がきめてなので黒毛和牛のコマ切れを使いました。具の味付けは、うどんの出しよりやや甘めで、うどんの出しはすこし、しょっぱくして、バランスをとります。肉うどんの肉は、牛丼のような甘辛い味付けではありません。
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