ジューシー☆鶏の唐揚げ(塩味)
ジュジュンSMILE @cook_40200284
みんな大好き唐揚げ♫塩味
隠し技でサクサク&ジューシー感アップ！
このレシピの生い立ち
小さな頃からお手伝いをしていた親戚の仕出し屋さんの作り方をアレンジした我が家の定番おかずです。
ジューシー☆鶏の唐揚げ(塩味)
みんな大好き唐揚げ♫塩味
隠し技でサクサク&ジューシー感アップ！
このレシピの生い立ち
小さな頃からお手伝いをしていた親戚の仕出し屋さんの作り方をアレンジした我が家の定番おかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は洗って皮のままおろして汁を良く絞っておきます。
-
- 2
鶏もも肉は筋や余分な脂を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。
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- 3
ボールに入れ、水で2、３回優しく洗います。
-
- 4
洗った鶏もも肉をザルにあけて水をきります。
-
- 5
水をきった鶏もも肉に生姜のおろし汁を入れます。
-
- 6
溶いた卵を入れます。
-
- 7
酒大さじ1を入れます。
-
- 8
塩小さじ1とコショウ少々入れます。
-
- 9
良く混ぜ合わせます。
-
- 10
冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
-
- 11
揚げ油を180℃に温め揚げていきます。
- 12
一度に沢山入れずに、鶏肉が一個一個油に包まれるような量で揚げてください。
-
- 13
油の音が大きくなり、箸でつかんでジリジリと感じたら一度取り出し、油をきって下さい。
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- 14
2度揚げします。
油の温度を200℃にし、揚げていきます。
網などですくい、空気に触れさせながら揚げていきます。 -
- 15
揚げ色がつき、まわりの衣が硬くなったらサクッと揚がった目安です。
-
- 16
取り出して油をきって出来上がり♫
-
コツ・ポイント
鶏肉を水で洗うとき皮が剥がれやすくなるので油で揚げるときに肉と皮を丸めるように揚げると良いです。
皮が苦手な方は外してください。
2度揚げのとき、持ちあげ空気に触れさせることでサクッとします。どんどん衣が硬くなるのがわかるのでお試し下さい。
つくれぽ
子供の頃からのお料理好きです。調理師免許を取得して母と小料理屋を営んでいました。その頃の人気メニューや身体が喜ぶ料理、少ない材料や手順で作れる簡単料理などをご紹介していきます。YouTube→ 【お料理GO！バン】https://www.youtube.com/user/bmduhjys
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