バターを白っぽくなるまで擦り、パルスイートを入れ、擦り混ぜる。

卵黄を少しずつ加え、滑らかな状態に擦り混ぜる。

溶かしたチョコレートを少し冷まし、加えて混ぜる。

ふるっておいた粉(小麦粉・ベーキングパウダー)の半量を混ぜる。

固く泡立てた卵白と残りの粉と、アーモンドプルーフを加え、さっくりと混ぜ合わす。

キッチンシートを敷くか、バターを塗って粉をふり余分な粉を落とした型を用意し、生地を入れ均し、2～3度落として空気を抜く。

温めておいたオープン160度で、25分焼き、取りだして冷ましておく。

生クリームを沸騰直前まで温め、火を止めて、ホワイトチョコレートを入れ溶かす。