イワシのつみれ汁
自分で作る”つみれ”はごちそうです。
保存イワシでＤＨＡ，ＥＰＡを美味しく食べましょう。半解凍状態の調理で、熱劣化なし。
このレシピの生い立ち
新鮮なイワシをすり身にして作るつみれ…。
とびっきり大きなすり鉢を押さえるのが私の役目でした。
ずっーと昔。
イワシのつみれ汁
自分で作る”つみれ”はごちそうです。
保存イワシでＤＨＡ，ＥＰＡを美味しく食べましょう。半解凍状態の調理で、熱劣化なし。
このレシピの生い立ち
新鮮なイワシをすり身にして作るつみれ…。
とびっきり大きなすり鉢を押さえるのが私の役目でした。
ずっーと昔。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯4匹を冷凍庫から出し、
２～３ｃｍに切る。
レシピＩＤ：18986320参照 -
- 2
卵白1個分用意。
レシピＩＤ：18943254参照
冷凍保存してある場合は1個分自然解凍しておく。 -
- 3
フープロに凍った鰯（生姜、酒はすでに入っている）卵白、塩、コショウ、片栗粉を入れ、パルスで砕いて行く。
-
- 4
粗めに砕いてから、ＯＮですり身状に練り上げる。（好みの状態まで）
-
- 5
鍋に湯を沸かし（湯の量はスープの量）100℃になってから、すり身を団子にして、次々入れる。
-
- 6
茹であがったら、ザルにとり、スープを鍋に戻す。
-
- 7
食べる量に
余る時は、取り置き他の料理、
おでん、甘辛煮等、他の料理用に使う。（冷凍ＯＫ） -
- 8
好みの野菜をスープで煮る。
（急ぐ時は、ピーラーで、ペラペラ野菜） -
- 9
野菜が煮えたら、つみれ団子を戻し、温める。
酒小匙１、
醤油小匙１、
塩少々
生姜1片
で味を整える。 -
- 10
柚子ポン酢レシピＩＤ：18773589参照,
柚子胡椒を付けていただく。 -
コツ・ポイント
半解凍状態の、鰯で調理する。（熱劣化なし）
生姜をたっぷり使う。
だしは、鰯団子を茹でるだけ、なにも入れません。
団子を茹でる湯は、適量を用意してください。
団子は茹でた状態で保存しておくと、パスタ、甘辛煮、野菜炒め、…いろいろ使えます。
つくれぽ
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