じゃがいもは皮をむいて、水にさらす。

にんじんは皮をむいて、２ｾﾝﾁに、玉ねぎはくし形に切る。

鍋を油ならしして、豚ｺﾏとしょうがを入れて中火で炒める。

肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、酒を入れてｱﾙｺｰﾙをとばす。

だし汁を加えて強火にし、煮たったらｱｸを取って弱めの中火にする。

落としぶたをして、6分 砂糖を入れる。

正油の半量入れて全体を混ぜて、ふたをして5分、残りの正油を加えてさらに5分煮る。最後にみりんを入れてつやを出す。