大根の皮を剥いてイチョウ切りにし、ボウル等に入れておきます。

小鍋に醤油・酢・ざらめを入れ、一度煮立たせます。ざらめが溶けるまで掻き混ぜ、煮立たったら冷まします（吹きこぼれに注意！）

冷ました②を大根のボウルの中にまわし入れ、みりんを加えます。だし昆布と鷹の爪も好きなだけ入れて下さい。

少し掻き混ぜてラップをし、そのまま冷蔵庫へ！その後１０〜１２時間放置。

たまに上下ひっくり返したり、掻き混ぜて下さい。大根がしっかり漬いて味がしみてたら、できあがり！

ちなみに残った漬け汁は、煮物等にも使えます☆

きゅうりを乱切りして作っても激ウマです!!こちらは夏にオススメ！