レモンの塩漬け
カルチョーフィ @cook_40037037
モロッコ料理でよく登場するPreservedLemons/レモンの塩漬け。
他の料理にもレモン味がちょっと欲しい時に便利
このレシピの生い立ち
よくモロッコ料理のメニューで見かける"Preserved Lemons"。作り方を調べていろいろ試してみた結果です。
レモンの塩漬け
モロッコ料理でよく登場するPreservedLemons/レモンの塩漬け。
他の料理にもレモン味がちょっと欲しい時に便利
このレシピの生い立ち
よくモロッコ料理のメニューで見かける"Preserved Lemons"。作り方を調べていろいろ試してみた結果です。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンは縦に６つのくし切りに。オーブン耐用器に入れ、塩をまぶす。
オーブンを125℃・２５０Fに熱す。 -
- 2
沸かしたお湯をひたひたより少々多めに注ぎ、熱したオーブン二入れる。そのまま3時間。
冷ましてから好みの容器に移す。 -
- 3
沸騰消毒したビンに入れて3ヶ月は冷蔵庫で保存可能。料理に使う時はトロトロになった身だけでも、皮ごと更に煮込みに入れたり。
- 4
レモン風味のソースやドレッシング、なんでもちょっと欲しい時にとっても便利。ぜひいろんな料理に活用してみてください。
コツ・ポイント
オーブン耐用の器は金属製のものは避け、ガラスか瀬戸物、又はエナメルコーティングしてあるものを使ってください。
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