白菜は１cmのざく切りにし、塩を振ってもんでおく。(芯の部分から先に塩を振り葉と混ぜると混ぜやすいです)

１０分ほど置いておくと水分が出るのでギュッと絞り、しばらく置いておく。
また水分が出てくるので、ギュッと絞る。

ボウルに水分を切った白菜を入れ、●と和える。(塩が足りないようであれば少量足す)

しばらく冷蔵庫で冷やし、食べる直前にもみのりをたっぷり加えれば完成。