沸騰した鍋に中華あじ、手羽元を入れ約10分位、手羽元に火が通るまで茹でる。
出てきたアクを丁寧に取る。

ビーフンを表示より1分少なめに茹でる。

醤油、酒、塩、胡椒で味をととのえ大根、人参を入れる。
柔らかくなったら白菜を入れる。

ビーフン、菊菜を入れて完成です。