サフランをアルミ箔に包み、オーブントースタ500wで１分位加熱し、香りを出します。水少々につけ、色を出します。

あさりは塩ぬき、エビは下処理をします。イカは種類に応じた下処理をし、食べやすい大きさに切ります。

鶏肉を一口大に切ります。赤ピーマンをタテ８本位に細長く切ります。玉ねぎ、緑ピーマンはみじん切りにします。

ホットプレート鍋にEVオリーブ油を熱し、エビ、イカ、赤ピーマンを炒め、取り置きます。

火加減は煮立つまで強火（10分位）→弱中火（5分位）→弱火（５分位～＊）です。
＊お好みで加減してください。

本場では固めですが、お好みの硬さまで加熱してください。
＊おこげも美味しいです。

レモンのくし切りを飾ります。または皿に盛り付け、レモンを添えます。
＊レモンをたっぷり絞ってお召し上がりください。

ワンプレートメインディッシュとしてはたっぷり２人前、パーティー等では4～５人の分量です。

柔らかな米料理を「アロッソ」と言います。それもいいではありませんか。