うどの皮を剥いたそばから水にさらし、あくを抜きます。

繊維と水平方向に５ｍｍ～１ｃｍ程度の幅で千切りしてから、繊維と垂直方向に小口切りにします。

ごま油を引き、①を炒めます。

香りが立ってきたら醤油、みりん、砂糖を加え、照りが出るまで炒めて出来上がりです。