大根は輪切りにし、それを半分に切る。
厚揚げも半分に切って油抜きをしておく。

鍋に大根を並べて入れ、大根が浸かるくらいに水を入れ中火で火にかける。
大根が透明になるくらいまでぐらぐらと炊く。

大根が透明になったらザルにあげ、水に浸けて大根自体を良く冷ます。
大根の熱さで水が温かくなるので何回か変えて下さい。

大根が冷めたら、鍋に入れ、水とだしの素をいれ厚揚げも加え炊く。
煮立ったら、酒・みりん・薄口醤油をいれる。

味が染みるように落とし蓋をし中火で10分間くらい炊く。
そのまま食べるまで放置しておいて下さい。味がしみます☆