玉ねぎは横に5mm幅、長ネギは斜め切り（どちらかだけでもＯＫ）
白菜は2～3ｃｍに。えのきだけは根元を落としておく。

鍋に油を熱して玉ねぎ、長ネギを炒める。一口大に切った牛肉も炒め、酒を振り入れ炒め合わせる。

すき焼きのたれ100ｃｃと水50ｃｃを加えて煮立たせ、白菜・えのきだけを加える。

中火で7～8分煮たら味をみて、甘かったら醤油を少し加える。
溶き卵でとじて出来上がり。