斜め薄切りにしたキュウリと、戻して一口大に切ったワカメを器に盛り付けます。（写真参照。中央は少しへこませておきます。）

卵をよく溶いて、サンマ蒲焼き缶1/2を加えます。
サンマの身が大きい時は少しほぐします。缶の中の汁も入れます。

フライパンなどに油を熱し、卵とサンマを一気に入れ、周りが固まったらかき混ぜます。

完全に固まりきらないうちに火からおろし、ワカメの上に盛り付けます。

卵の上に七味を振り、キュウリとワカメにはゴマだれ、もしくはゴマドレッシングをかけます。