ザッハ・トルテ♪
レモン味のコーラ @cook_40045509
やはりチョコレートは私たちの味方♪
幸せな気分にさせてくれます♪
このレシピの生い立ち
チョコレートケーキを作ろうと思い、さまざまなチョコレートケーキの作り方を長年調べるうちに、この方法に落ち着きました♪すこし手間はかかりますが、とても上品なお味ですよ♪
ザッハ・トルテ♪
やはりチョコレートは私たちの味方♪
幸せな気分にさせてくれます♪
このレシピの生い立ち
チョコレートケーキを作ろうと思い、さまざまなチョコレートケーキの作り方を長年調べるうちに、この方法に落ち着きました♪すこし手間はかかりますが、とても上品なお味ですよ♪
作り方
- 1
室温に戻したバター、粉糖を泡立て器でふんわりするまで混ぜる（クレメ法）♪
- 2
卵黄4個を混ぜ、湯煎したチョコレート、アーモンドプードル、バニラオイルを混ぜる♪
- 3
卵白にグラニュー糖120ｇを混ぜ、しっかり角が立つまでメレンゲを作る♪
- 4
メレンゲの3分の1を２に入れる。泡を消さないように注意♪
- 5
薄力粉100gを入れ、さっくり切るようにまぜ、残りのメレンゲを入れる♪泡を消さないように注意♪
- 6
ベーキングシートを敷いた型に流し込み、予熱したオーブンで180℃1時間焼く♪
- 7
竹串で刺して、中身が付いてこなければ出来上がり♪
- 8
真横に半分にスライスし、切断面にジャムを塗り、再び合わせる♪
- 9
ここからは、グラサージュの作り方♪
- 10
グラニュー糖と水を火にかけ完全に溶かし、30℃に冷ます♪
- 11
チョコレートを30℃で湯煎する。３２℃を超えないように♪
- 12
水につけ、28℃まで冷まし、塊が出来ないように底から混ぜる♪
- 13
チョコレートを30℃で再び湯煎する♪
- 14
13を10に入れ、手早くかき混ぜ、先ほどのケーキの上に流しかけ、一日室温で置いておく♪
- 15
チョコレートが冷えて塊、外はパリパリ、中はしっとりとした食感の美味しいケーキの出来上がり♪
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