白菜は１ｃｍのざく切り、豆腐は一口大のさいの目切りに、高野豆腐は水で戻し、ギュッと絞り、粗みじん切りにしておく。

高野豆腐は※で下味をつけておく。豆豉(とうち)は細かく刻んでおく。

●を全て合わせておく。

フライパンにゴマ油を入れ、白菜の芯から炒め、しんなりしたら葉と高野豆腐を入れ炒める。

白菜の葉もしんなりしたら、●を入れ、混ぜ合わせ、豆腐を入れしばらく煮込む。

水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、ねぎを散らせば完成。