パート（生地）を作る。フードプロセッサーの中に、ふるった薄力粉と１ｃｍ角に切ったバターを入れて粉々になるまで回す。

全卵１個を水でよくかきまぜたものと、塩を入れ２～３回スイッチを押す。

ひと塊にまとめて手の付け根で押しつぶすようにして何度か押しつぶし、ラップにくるんで３～４時間程度冷蔵庫で休ませる。

生地をめん棒でのばす。５ｍｍくらいの厚さになるように均一に伸ばす。直径１８ｃｍの取り外しができる型に貼り付ける。

型にぴったりくっつけたら、再びラップをかけて１時間休ませる。

アパレイユ。全卵３個を、泡立て器でかきまぜる。生クリームと牛乳を入れて再び混ぜる。塩コショウ、ナツメグで味をととのえる。

じゃがいもを塩ゆでし、粉ふきにする。ほうれん草としめじはさっとゆでて、よく水気を切る。

型を冷蔵庫から取り出し、１８０度のオーブンで３０分焼く。

生地が焼きあがったら、その中にベーコンを放射状に敷きつめる。

その上に、７を均一に広げる。さらに、ベーコンを放射状に並べる。その上にピザ用チーズを乗せる。アパレイユを注ぐ。

中央にオレガノ、適宜ローズマリーをちらし、１８０度のオーブンで４０分焼く。（串を刺してアパレイユが出てこなければＯＫ）