なすと鶏肉のぴりっと炒め
なすはとろ〜り、味はピリ辛♪
このレシピの生い立ち
このところほぼ毎日食べている なす。いろいろアレンジしています。
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- 1
なすは乱切りにし水にさらした後、よく水気をきっておく。
- 2
モロッコインゲンは塩ゆでし、斜め切りにする。
- 3
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩ひとつまみで下味をつける。
- 4
フライパンに◎をいれて弱火で熱し、油に香りを移す。
- 5
４に１を入れ、油を吸わせてよく炒め、いったんお皿に移す。
- 6
フライパンにサラダ油を足し、強火で３を炒めほどよい焼き色をつける。
- 7
６に水を加え、蓋をして中火で蒸し焼きにし中まで火をとおす。
- 8
７の水分がなくなったら、２と５と☆を加え、☆が煮詰まり照りが出るまで炒める。
- 9
最後に、塩少々を加え味を調節する。
コツ・ポイント
なすをとろ〜りとさせるために、多めのサラダ油で炒める。
材料（なすなど）の大きさに応じて、油や調味料の分量は加減してください。
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