きぬさやは軽く塩茹でをして、細切りにしておく。

手に軽く塩をつけ、温かいご飯を４つに丸め、ハート型で型抜きする。

焼きさけあらほぐしにみじん切りにした玉葱を混ぜ、マヨネーズで和える。