春巻きの皮は、くっついている皮の真ん中辺りから裂いて引き剥がす。を繰り返して１枚ずつにする。

アスパラガスは下半分の皮をピーラーで剥き、長さを半分にする。

春巻きの皮に大葉・ハム・チーズ・アスパラガスを乗せ、塩・胡椒を振って巻く。巻き終わりに水溶き片栗粉を塗って留める。

鍋に春巻きがなんとか隠れるぐらいの少なめの油を入れる（油が多いと皮がめくれてきてしまうので）。

油を170℃に熱し、留めた面を下にして加える。何度か返しながら色よく揚げる。