うろぬき大根→正確にはうろぬき大根葉というかもしれません。大根を成長する前に間引きしたものです。少しチクチクします。

よく洗いバット等に広げます。被るくらいの熱湯を回しかけます。2、3分置いてお湯を切り塩を振ります。特に白い部分は多めに。

半日位置いた方が美味しいがすぐでもオッケー。味噌漬けやしょうゆ漬けの漬物があれば小さく刻んで混ぜてもいい。