地元の魚屋さんで買ってきたタウナギ。４センチ幅のぶつ切りにする。

玉ねぎをくし型切りにする。しょうがを薄切りにする。唐辛子とねぎを小口大に切る。にんにくを潰して、薄切りに切る。

フライパンに油を熱したら、２のにんにくとしょうがを軽くいため、香りがたったら、玉ねぎと青ねぎを加え、さらにいためる。

醤油をいれ、混ぜたら、水を加え、ふたをし、煮立たせたら、１のタウナギを加える。

ふたをし、時々混ぜ、３分間ぐらい煮詰める。

片栗粉と水を混ぜ、５にいれ、とろみをつけたら、御酢と砂糖を加え、味を整えたら、できあがり。