牡蠣は塩少々入れた大きめのボールで優しく洗い、汚れを取り水気を切ってキッチンペーパーで挟んでおく。

ボールに衣の材料を入れ、混ぜ合わせる。刻んだほうれん草と牡蠣も入れとろりとからめる。

フライパンになたね油、またはオリーブオイル（分量外）を入れ、牡蠣を両面こんがりと焼いていく。