えのき茸は石突きを切り１㎝幅位に切る。エリンギは１㎝幅の輪切りにする。しめじは石突きを切りほぐしておく。

玉ねぎ・にんじん・じゃがいもは皮をむき、１㎝の角切りにする。

ベーコンは１㎝幅位に切る。

鍋を弱火にかけ、オリーブオイル、にんにくを入れ、香りがたったら野菜を入れじっくり炒める（１０分弱）

４にきのこを入れ、トマト缶・コンソメ・水を加え弱火で煮込む。（１０分弱）

じゃがいも・にんじんが柔らかくなったら、塩・こしょうで味をととのえ、器に盛りつけ粉チーズ・パセリをちらしてできあがり。