鶏肉を皮側から強火で焼く。焼き目がついたら裏返して軽く焼き、余分な油をキッチンペーパーで取る。

お酒を入れてフタをして弱火にし、火が通るまで蒸し焼きにする。

火が通ったら、本みりん、砂糖、しょう油、酢を入れて、肉にからめながら焼いていく。

照りが出て、タレがどろっとなったらできあがり。