いかは薄皮をむくところまで処理して一口大に切り、薄く塩、こしょうをふります。

いかに小麦粉をうすくまぶして余計な粉をはらっておきます。

卵を割りほぐし、粉チーズをいれよく混ぜ、２を入れてからめます。

フライパンにバターを溶かし、３を焼きます。

レモンをふり好みで塩をつけていただきます。