里芋は皮をむき、塩でもんでゆでこぼしておく。

イカを胴と足に分けワタを取り分ける。
胴は皮をはがし（剥がさなくてもＯＫ）
足の吸盤を取っておく。

ワタの薄皮に切り込みを入れワタを取り出します。すくい網のようなものに乗せてスプーンで擦りつけ漉しておく。

★の材料を鍋に入れて一煮立ちさせてイカを入れ色が白くなったら1度取り出しておく。

イカを取り出した鍋に里芋を入れ里芋に色がつくぐらいまで煮て柔らかくなったら取り出しておいたイカを戻し入れる。

少し煮込んで漉しておいたワタを回し入れます。