もちカリッ☆やみつきフライドポテト☆
ぴりっちょ @cook_40046999
外はカリッ！でも中はもちっとしっかり味がついているので、そのままでとっても美味しいです。いつも我が家は取り合いです^^;
このレシピの生い立ち
もっちもち揚げじゃがもちのレシピをもとに、よりカリっと感を出そうと思い、つくりました。
もちカリッ☆やみつきフライドポテト☆
外はカリッ！でも中はもちっとしっかり味がついているので、そのままでとっても美味しいです。いつも我が家は取り合いです^^;
このレシピの生い立ち
もっちもち揚げじゃがもちのレシピをもとに、よりカリっと感を出そうと思い、つくりました。
作り方
- 1
じゃがいもは小さめに切り、じゃがいものかどが少しくずれるくらいまで茹で、お湯を捨て、粉ふきいものように水分をとばす。
-
- 2
じゃがいもしっかりをつぶし〇の材料を全て入れ混ぜ、味を整える。好みの味になったら、片栗粉を入れる。
- 3
５～６等分にし、厚さ１センチくらいの丸型にする。それを包丁でさらに１センチの間隔で切っていく。
-
- 4
３で丸型を作るときに、ぎゅっと空気を抜きながら、なるべく表面をつるっとさせる。ぽろぽろしてこないように。
- 5
高めの温度の油で、カリっと揚げる。低温だと、表面がかたまる前にくずれてしまいます。
- 6
油に入れてすぐは動かさずに（くっつきそうでも）表面がカツカツ箸にあたるくらいで箸を入れ、くっついた同士をはなしていく。
- 7
カリッと揚がったら、熱いうちに食べて下さい。
コツ・ポイント
じゃがいもはやわらかくゆでて下さい。塩味などは、様子をみながら好みの味に調節して下さい。片栗粉があんまり少ないと、油に入れた時に固まらずにくずれてしまいます。お好みで、すりおろしたにんにくを混ぜると、にんにく風味でまた美味しいです^^
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18948732
