なすは半分に切って極薄にスライスしておく。
みょうがはみじん切りに。

なすを油で揚げる。
色がつくまでしっかり揚げるのがポイント

よくあげた方が甘みが出ておいしいです。

麺は普通にゆでて、冷やしで食べるのと同じようにしておく。

麺の上に揚げたなす、みょうが、大根おろしを乗せ、お好みのめんつゆをかけて出来上がり。