蓮根をすりおろします。後でまとめやすい程度に水分をきります。（ここで出た水分は他のお料理に使えます☆）

にんじん、たまねぎをみじん切りする。たまねぎをごま油を薄くひいたフライパンで、弱火でゆっくりと炒める。

ツンとした匂いがたたなくなったたまねぎのをフライパンの端へよせ、にんじんを同じように炒める。

たまねぎとにんじんを混ぜ合わせ、火が通ったら、フライパンを火からおろす。

大きな鍋にお湯を沸かし、塩少々でキャベツをゆでる。

すりおろした蓮根と炒めたたまねぎ・にんじんをボールで混ぜて、たわら型のボールにする。

６を蒸し器で蒸す。１０分程度でふんわりと、一回り大きくなります。

土鍋にだし用昆布、干ししいたけ、キャベツのゆで汁５カップをいれて、沸かします。

８で包んだロールキャベツを並べるように土鍋に並べます。干ししいたけは石づきをとって、食べやすい大きさに切り鍋にもどす。