１、みりんを３０秒レンジにかけて煮切ってから冷ます。
キュウリはスライスして塩もみ。

２、レバーの下処理。
適当な大きさに削ぎ切りしたものを、流水で洗いながら血の塊を取り除く。

３、２を塩少々を入れたお湯で茹でこぼし、荒熱を取る。

４、キムチ以下調味料を合えて冷やす。