にんじんは千切り、ゴーヤは縦半分に切って綿と種を取り、スライス。

小鍋にごま油とみじん切りにしたにんにく、生姜を入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、1とシシトウを入れ炒める。

火が通ったら塩こしょうをする。水とスープの素を入れ、煮立てる。

3にエビを入れ、火が通ったら火を止め、ナンプラー、酢、醤油を加え、冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

冷や飯を4に投入し、ほぐす。

キャベツを太目の千切りにし、器に盛り、上から5をかける。

最後にレモンを絞る。