にんじん、じゃがいもはいちょうぎり。じゃがいもは水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。にんじん、水気を切ったじゃがいもを加え、軽く炒める。

スープを加え、煮立ったら火を弱めてあくを取り、約１５分煮る。★とナツメグで味を調える。

器に盛り、パセリを散らす。